Kurumsal etkinlikte kişi başı bütçe planlama

Açık büfeden tabak servisine; etkinlik tipine göre kişi başı maliyeti nasıl planlarsınız?

Kurumsal bir etkinliğin catering bütçesini planlarken en sağlıklı yöntem, kişi başı maliyet üzerinden ilerlemektir. Toplam bütçeyi tahmini kişi sayısına bölmek yerine, önce hizmet tipini netleştirmek daha doğru bir tablo verir.

Servis tipi maliyeti doğrudan belirler. Kahve molası ve tabaklı ikram en ekonomik seçenekken; açık büfe orta segmentte, oturmalı çok kaplı servis ise en üst segmentte yer alır. Etkinliğin amacına uygun en yalın çözümü seçmek, gereksiz harcamayı önler.

Görünür menü fiyatının yanında gizli kalemleri de hesaba katın: servis personeli, ekipman ve porselen kirası, kurulum, ulaşım ve ikram alanı düzenlemesi. İyi bir teklif, bu kalemleri şeffaf biçimde ayrıştırır; 'her şey dahil' ifadesinin kapsamını mutlaka netleştirin.

Son bir öneri: kişi sayısında küçük bir esneklik payı bırakın ve son katılımcı sayısını teyit tarihini netleştirin. Çoğu catering firması, belirli bir tarihe kadar sayı güncellemesine izin verir. Bu esneklik, hem israfı hem de son dakika sürprizlerini önler.